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一碗炒饭,月入十万——“威廉希尔手机APP的饭”笑傲外卖江湖

发布时间:2019-03-12 18:58:17浏览次数:232

如果说因为一碗炒米饭,月收入可以达到10万,你一定会很吃惊,但其实这只是一家门店产生的利润,那如果是60家门店呢?如果是300家门店呢?如果是一个国内知名的餐饮品牌呢?它所产生的效益就不光光是经济方面了,更是一种名族餐饮品牌的崛起!一种饮食文化的潮流!

出生于贵州遵义的周勇17岁就开始了创业之路,18岁时候开了四家餐饮连锁店,后来又创办了江苏首家互联网汽车服务有限公司,22岁被邀请参加了CCTV4走遍中国栏目分享创业故事,24岁创办南通周鲜生餐饮管理有限公司,创立品牌“威廉希尔手机APP的饭”,目前公司60多家门店分布全国30多个城市和地区。

在决定“威廉希尔手机APP的饭”之前,周勇做了大量考察。那时候的他总处在一种不断思索进取,开拓创新的状态, 纵观餐饮界,炒饭几乎每个厨师都会做,但是一直以来,几乎没有一家餐厅能凭借一碗炒饭自成气候!大好机会摆在眼前,周勇当即说服合作伙伴并决定带团队在江苏南通开始实践。


1、不依赖门店,95%营业额来自外卖

“威廉希尔手机APP的饭”第一个举措就是以外卖为主。之所以这样做还是跟周勇多年的创业经验有关,因为他看过太多被高房租、装修、人力成本逼上绝境的餐厅,他决定走外卖模式。好处有以下几个:成本降低,房租、人力、装修成本都能节省一大笔;市场空间大,只需要选址在学校、白领办公的密集地就可以活得很好,且可复制性强;没有竞品对标,目前即便是有做炒饭的餐厅,也没有把重心放在外卖上。而当下“懒人经济”正在促使外卖市场蓬勃发展,外卖订餐习惯已潜移默化,趋势所在。中国外卖市场的巨大潜力,以及高品质外卖的匮乏,基于此,“威廉希尔手机APP的饭”成立之初的定位就不是餐厅,而是要树立一种餐饮品牌,门店只是用来体验产品,让顾客产生信任,赚钱就需要靠品牌效应和外卖的大量出货。

2、依托铁板炒饭设置多种品类,适宜不同人群

“威廉希尔手机APP的饭”一共有15种炒饭产品,招牌巨无霸广式腊肠培根饭,虾仁农家香肠炒饭,里脊肉泡菜铁板炒饭,老干妈爱培根铁板炒饭……每款炒米饭既不脱离炒饭的根本,又比常见的炒米饭品种更丰富。以“巨无霸”为例,里面有广式腊肠、鸡排、里脊、农家腊肠、虾仁、培根等六种食材,所以顾客再也不用担心光吃炒饭满足不了营养需求了。


3、独家秘方,味道更出众!

做过多年餐饮的周勇明白,想让“威廉希尔手机APP的饭”从众多炒饭脱颖而出,一定要有自己独特的口味。所以周勇带着自己的团队经过多次调试终于研制出了独特美味而又老少皆宜的配料。此外,在米的选择上,“威廉希尔手机APP的饭”选用了更适合做炒饭的北方小粒王稻花香,而不是一些昂贵却不适宜炒饭的米,这样一来既节省了成本,做出的炒饭又不会粘在一起,口感还更好。这种改变其实值得很多小老板去学习,在不影响味道,甚至提升味道的情况下,还能节约成本,这不正是小店赖以生存的重要手段吗?

4、不用炒锅用铁板,摆脱对厨师的依赖

炒锅是厨师手上最酷的“家伙”,可“威廉希尔手机APP的饭”竟然弃用了炒锅。

为什么呢?因为有更好的替代品——铁板。

相比于炒锅,铁板不需要掂勺,操作更方便,只要按照标准去做,普通人也能炒出色香味俱全的炒饭。

此外在效率上也有所提升,以前用炒锅炒饭,一个炒锅最多可以同时出3份,而改为铁板以后可以同时炒10份以上,大大提高了效率。这个节省成本的“发明”也值得很多小店借鉴。


5、效率和标准化,要求绝不比大饭店低

做餐饮,效率就是生命,尤其是对外卖来说。所以,想在外卖上有所建树,不提高效率肯定不行。“威廉希尔手机APP的饭”每家门店一共就两到三个扒炉,如果不提前做好,一个人就算3分钟炒好一锅,也远远满足不了需求。于是店里做了这样的规划:早晨9点开始准备好一些炒饭,大概10点就会有人开始有订单,此时可以售卖提前准备好的,12点左右高峰期的时候因为有了前面的充分准备,各方面就能快速配合,将做好的饭以最快速高效的方式送到每位顾客手中,等到下午预订单子少了的时候,这时候师傅可以按照正常进度来炒米饭。从而解决外卖的供货问题。

另外,“威廉希尔手机APP的饭”在标准化上也有严格标准。一份米饭是200g,各种辅料80g,加料5g,每次炒3-5分钟。之所以这么较真,就是因为“威廉希尔手机APP的饭”有着更大理想——未来把店开遍全国,让炒饭能够像其它餐饮品类一样繁荣。

如今,“威廉希尔手机APP的饭”95%的营业额来自于外卖,每家门店平均每月1万多单,一个门店大概30平米的面积,一个月的营收却超过10万!

小结:以外卖为主的销售模式上讲,“威廉希尔手机APP的饭”靠着主做外卖、改用铁板、原材料选择等经营策略,恰好解决了实体餐厅的三个痛点:房租成本高、人工成本高、原材料成本高.越是大众,越是家家都有的东西,能做好本身就是一门学问。“威廉希尔手机APP的饭”无论从产品,制作工艺,送餐包装等环节单拎出来都非常考究,每一个环节都超出别人一点,使得这碗炒饭足以笑傲外卖江湖。

  附:周鲜生餐饮管理有限公司公司简介,公司于2016年3月在江苏省南通市成立,并注册了品牌商标【威廉希尔手机APP的饭】,是一家创新型020餐饮连锁品牌,创办以来发展有序扩大,2017年6月,旗下子公司宜林府餐饮管理有限公司成立于郑州,2017年10月周鲜生餐饮管理有限公司(西安分公司)成立,现如今【威廉希尔手机APP的饭】已成功入驻全国30个城市和地区,开设门店近300家, 计划于三年内在全国开设门店800家,五年内走出国门,创立一流国际化餐饮连锁企业,将中国传统餐饮品类发展为民族品牌。



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